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很多喜欢藏酒的朋友们都有一个最关心的问题，那就是，经过岁月磨砺的老酒，口感如何？

古话说得好，酒是陈的香。早在殷商时期，殷人便开始学会贮藏“陈年老酒”，并由此有了旧醴与新醴之分。老酒越陈越香，从专业角度上解释，这是因为，白酒的主要成分是乙醇，陈年老酒经过封存放置，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉，且酒贮存时间越长，生成的乙酸乙酯越多，酒也就越具备特有的酒香气。而新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微，其中的醛与酸不仅没有香味，反而生、涩、苦、辣。当然现在也有许多“聪明”的厂家，学会使用一些生物科技公司人工合成的乙酸乙酯，作为香料添加到新酒中，其口感也就具有了特殊的酒香，一般饮用者很难分别。

老酒之老，体现在其香味口感的传统特性，它们陈味持久、酒香优雅、舒适谐调，具备当时的酒的品质特征，更具地方特色。值得一提的是，现在有许多名酒推出了高端系列酒，这些酒通常采用传统工艺制成，并在酒厂自有的老窖池进行固态法发酵，有些酿出的酒经过精心勾兑后，还会贮存几年，这样酿出来的酒同样是绝佳。

但年代过于久远的老酒陈味太重，有水解味，因此口感欠佳，不过，这类酒仍可作为高档调味酒，勾兑新酒品尝。

白酒没有保质期，但有一个适饮期，超过这个期限，虽然不会变质，但是酒的口感味道就不会那么好了。大家在储存白酒的过程中，也可能会因为储存不当产生杂味，如果大家要想有一个更好的口感体验，建议不要将白酒存放过长时间比较正规的配资平台，尽量在适饮期内进行饮用。

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